Pistazien in der Schale geröstet gesalzen

Artikelnummer:
3123
Der Pistazienkern ist botanisch gesehen eine Steinfrucht des ursprünglich aus Syrien und dem Iran stammenden Pistazien-baumes (Pistacia vera), welcher bis zu 300 Jahre alt werden kann. Er zeichnet sich durch eine 2-jährige Fruchtfolge aus. Bei der Ernte werden die Früchte vom Baum geschüttelt oder ge-schlagen, oder auch von Hand gepflückt. Anschließend müssen die Pistazien sofort enthäutet und getrocknet werden um ein Verfärben der Schale zu vermeiden.
Wertvolle Inhaltsstoffe der Pistazienkerne: • reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren • reich an Proteinen • viele Ballaststoffe • guter Phosphorlieferant Der Legende nach gelten Pistazien im Orient als „Liebesnüsse“. Im alten Persien sollen sich Liebende unter Pistazienbäumen getroffen haben, um im Mondschein dem Knistern der Nüsse zu lauschen, wenn sich die Schalen öffneten. Dies galt als Zeichen für eine glückliche gemeinsame Zukunft.

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